【公式】鎌倉由比ガ浜　パン屋　リュミエール・ドゥ・ベー

リュミエール・ドゥ・ベーの想い

パンを通じた素敵な出逢いと
豊かな暮らしを　心から願っています

心とからだに優しい無添加のパン

原材料は厳選した素材のみを使用し、パンには添加物・市販の酵母・イースト・市販のフィリング・卵・白砂糖を一切使用しておりません。
また、自家培養の酵母でつくるため、当店でしか味わうことのできないパンに仕上がっております。

毎日、店で自家製粉

小麦は、有機小麦・国産無農薬小麦・近隣農家さんから直接仕入れた玄麦（粒のまま）を石臼で自家製粉し、挽きたての小麦粉を使用しています。
挽きたての小麦粉は、香り・鮮度がとてもよく、美味しさにつながります。

手づくりのフィリング

北海道十勝産特選小豆あん、国産豆乳のソイクリーム、惣菜パンの具材、柑橘フルーツピール、季節限定のかぼちゃ餡・芋餡・和栗餡など、季節の厳選した素材を生かし、時間をかけて丁寧に仕上げます。

自家培養の自然酵母100％

有機レーズンや季節の有機野菜・果物、有機小麦全粒粉、有機ライ麦全粒粉などから起こした酵母種は、パンの風味や香りに深みを出すため、複数組み合わせて使用しています。

主な使用原材料と産地

有機小麦粉・・・フランス、北海道産
国産小麦粉・・・北海道、九州産
有機小麦玄麦・・・オーストラリア産
国産小麦玄麦・・・神奈川、埼玉県産
有機スペルト小麦玄麦・・・オーストラリア産
有機ライ麦玄麦・・・カナダ産

カマルグ海塩・・・フランス産

有機粗糖・・・パラグアイ産

有機パームオイル・・・コロンビア産
有機ココナツオイル・・・タイ産
米油・・・国産

特選小豆・・・北海道十勝産
有機チョコレート・・・フランス産
有機シナモンパウダー・・・スリランカ産
有機ココナツミルク・・・タイ産
有機ドライフルーツ各種・・・トルコ、アメリカ産など

定番メニュー

バゲット・リュミエール

フランス産オーガニック小麦・北海道産小麦・神奈川県産小麦を使用し、時間をかけてゆっくり熟成させ焼き上げました。
リュミエールのスペシャリテ。

パン・ドゥ・ミィ

北海道産オーガニック小麦・神奈川県産無農薬小麦を使った全粒粉タイプの食パン。
熟成された小麦本来の味わいが楽しめます。
乳製品・卵・砂糖不使用。

パン・ロワイヤル

北海道産バター・マスカルポーネチーズを練り込んだリッチな味わいの食パン。
ほんのりとした甘みとコクを楽しめます。
北海道産小麦使用。

ソイクリームぱん

乳製品・卵不使用のクリームぱん。
国産豆乳と有機ココナツミルクをベースに炊き上げた自家製ソイクリームを包み、さっぱりとフルーティに仕上げました。

有機野菜のカレーぱん

季節の有機野菜を使い、植物性材料のみで仕上げた焼きカレーパン。
素材の甘味をたっぷり感じつつ、ほんのりスパイシーな味わい。

フィグ

オーガニック白いちじくをシナモン・クローヴなどのスパイスと一緒に赤ワインに漬け込み、くるみと合わせ、ほんのりスパーシーに仕上げました。

キャラメル・ショコラ

自家製塩キャラメルのコンフィチュールとオーガニックチョコレートの贅沢なバゲットサンド。
乳製品不使用に仕上げました。

＊その他にもメニューを揃えております。
　また、季節ごとに味わうことのできる限定メニューの販売もございます。

お知らせ

当店のパンは、鎌倉の店舗のほか、横浜髙島屋ベーカリースクエア、青山farmers'marketにて
お買い求めいただけます。
出店曜日が限られておりますので、詳細は情報をご確認いただくか、直接お問合せ下さい。

お問い合わせにつきましては、営業時間内にお電話いただくか、インスタグラムのメッセージで受付しております。
インスタグラムの受付は、ご返信にお時間をいただく場合がございます。

また、発送につきましては、大変申し訳ございませんが現在承っておりません。
ご了承ください。

アクセス

住所	〒248-0016 神奈川県鎌倉市長谷2-7-11-101
営業時間	11：00〜18：00 毎週月曜・火曜定休 ※年末年始・GW・お盆は、変わる場合がございます。
アクセス	江の島電鉄「由比ヶ浜駅」から徒歩約6分